シェフについて
台北の活気ある料理シーンでの7年以上の経験を持ち、私は台湾の豊かな食文化に影響を受けた独自の視点を、私が作るすべての料理にもたらします。私の旅は、台北の愛される地元のレストランの賑やかなキッチンで始まり、そこで私は伝統的な技術をマスターしながら、自分独自のスタイルを発展させました。
台北のトレンディなバーや尊敬される食事の場所のために革新的なメニューを作成した何年もの後、私は親密でパーソナライズされた食事体験を作り出す情熱を発見しました。これが私をレストランのキッチンからプライベートシェフサービスへの移行に導き、そこで私は台湾とグローバルな風味の最高を紹介するオーダーメイドの料理の旅を作ることができます。
私のアプローチは、常に地元の市場からの最高の季節の食材を使用し、本物の技術と創造的な風味の組み合わせのバランスを取っています。素晴らしい食べ物は口を楽しませるだけでなく、物語を語り、人々を結びつける思い出に残る体験を創り出すべきだと私は信じています。
キッチンにいないとき、私はよく台北の活気ある夜市を探索したり、地元の農家や生産者とつながったり、私の現代的な創作にインスピレーションを与える地域の料理の伝統を研究したりしています。
料理の哲学
食材重視
優れた料理の基礎は食材の品質にあります。私は最高の季節の農産物、高級なタンパク質、そして職人の製品を調達し、しばしば私の卓越への取り組みを共有する地元の生産者と直接の関係を構築しています。
技術的精度
古典的な技術は私のアプローチの骨格を形成し、精度と敬意を持って実行されます。しかし、私は技術を制約というよりも道具として見なし、料理の伝統を尊重しながらも革新を可能にします。
パーソナライズされた体験
すべてのお客様には独自の好み、食事のニーズ、および場合があります。私はお客様の特定の要件を理解するために時間をかけ、お客様のビジョンと完全に一致するカスタム料理体験を作成します。
調和のバランス
真に記憶に残る料理は、風味、食感、香り、そして視覚的な演出の間のバランスを達成します。私はあらゆるレベルで喜びを与える多感覚の体験を作り出すために、各要素を慎重に考慮します。